植物蛋白質那些含量高的食物

日期: 2020-02-04 17:11:07 作者: 0061 澳洲制造-AMMA 點擊數:  

植物蛋白質,含量高

植物蛋白質是蛋白質的一種,因其是從植物中提取的,所以叫做植物蛋白質。與動物蛋白質相比,它們的營養程度相差無幾,反而更利于消化吸收。我們都知道蛋白質是人體必需的身體元素,補充蛋白質的方法也多種多樣,那麽植物蛋白質應該從那些食物中提取,植物蛋白質含量高的食物又有哪些呢?根據營養學家公布的植物數據,我們來一起看一下吧!


食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高,而谷類含量較少,蔬菜水果中更少。除掉蛋類肉類的動物蛋白質,米面類和豆類就是植物蛋白質的主要攝取途徑。

以下是每一百克食物中蛋白質的含量:
燕麥 15.6;蓮子 16.6;黃豆 36.3;蠶豆 28.2;豆腐皮 50.5;花生 26.2;核桃 15.4
植物蛋白質,含量高
由此可以發現,植物蛋白質含量高的食物榜首是豆類産品,其中黃豆的營養價值最高,很多素食主義者將它當作主要的蛋白質攝取食物。研究還發現,經常吃豆制品還能降膽固醇,同時具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有豐富的異黃酮,它是一種類似荷爾蒙的化合物,可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。

此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等幹果類的植物蛋白質的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異,且其他營養素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同,健身人士在制作食譜時,以上食品都是可供選擇的,還可以根據當地的特産,因地制宜地的選擇蛋白質高的食物。

在飲食中,植物蛋白和動物蛋白要搭配食用。人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量,而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例,在植物性食物中,米、面粉等食物所含蛋白質缺少賴氨酸,豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取長補短,大大提高混合蛋白質的利用率。例如,單純食用玉米的生物價值爲60%、小麥爲67%、黃豆爲64% , 若把這三種食物,按比例混合後食用,則蛋白質的利用率可達77%。


本文作者:0061 澳洲制造-AMMA

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