紅酒的存放要求?

日期: 2020-01-14 16:42:58 作者: 0061澳洲制造---小珍 點擊數:  

葡萄酒


葡萄酒口感豐富,入口苦澀回味甘甜。對于愛好葡萄酒的人來說,再沒有什麽比美酒失色、香氣不正、酒味生異。來得難受了。所以既然對紅酒這樣熱愛,想必對紅酒的存放知識,肯定也略有耳聞。但是今天小編會給大家詳細的介紹紅酒如何正確存放的。爲什麽好好放在家裏的葡萄酒,不給面子地悄悄變質了呢?


首先,我們先來了解紅酒的儲存受哪些因素影響?

第一,溫度。向來溫度的高或低都是葡萄酒的天敵。當溫度過高時,葡萄酒會被熱壞,提前老化,開瓶後聞不到太多果香,嘗起來也只有粗糙的酸澀味。當溫度過低,葡萄酒會受凍結冰,這時酒液體積增大,一旦頂住木塞,就容易出現爆塞現象。

此外,葡萄酒中的部分酒石酸、單甯、色素會因低溫被排出,凝成沉澱,這種沉澱不會隨溫度回升而溶解,會影響葡萄酒的陳年潛力。而理想的儲酒溫度是10-15℃,且要盡量保持溫度恒定,不出現大幅度變化,否則葡萄酒會發生反複熱脹冷縮,降低軟木塞的密封性,令葡萄酒出現漏液現象。

第二、濕度。一般以軟木塞封口的葡萄酒,如果長期放置在幹燥的環境裏,軟木塞會因“缺水”而收縮,致使大量空氣進入酒瓶,氧化果香,甚至把酒精轉化爲醋酸,出現醋味。所以,潮濕的環境也不利于葡萄酒儲存。軟木塞會因濕度過高而滋生細菌,嚴重時腐爛、長黴,損害酒質。理想的儲酒濕度是70%左右。

第三、光線。不光是自然光還包括燈光。這是因爲光中的紫外線都會加速葡萄酒的老化,導致葡萄酒香氣薄弱,有時還會産生難聞氣味。尤其是起泡酒、無色透明玻璃瓶裝的白葡萄酒最易受到傷害。因此,葡萄酒應避光保存。


葡萄酒


第四、氣味。葡萄酒對氣味非常敏感,它可以透過軟木塞將周圍的味道吸到酒瓶,慢慢影響酒的香氣,這也是爲什麽葡萄酒與橡木桶接觸會帶有橡木桶氣息。因此,儲存環境的空氣清潔很重要,不可有異味且要保持通風。

第五、擺放。如果是軟木塞封口的葡萄酒要臥放,這樣軟木塞才會與酒液“親密接觸”,得以保持濕潤膨脹,起到封口作用。如果是軟木塞封口的起泡酒那就要豎放,因爲酒瓶內的氣壓遠遠高于外界大氣壓,豎放可以防止大量空氣趁虛而入,氧化酒液。如果是螺旋蓋封口的葡萄酒,它的酒塞不會收到影響,存放時可以隨心所欲擺放。因此,不同的葡萄酒類型擺放姿勢就不同。

第六、避免震動。如果葡萄酒震動會使葡萄酒香氣閉塞,出現暈瓶現象。除此之外,震動會擾亂酒的分子結構,加速酒液成熟,讓酒變的粗糙。因此,葡萄酒應避震保存。

經過以上的分析,葡萄酒嬌貴敏感,特別依賴儲存條件,不適的溫度、濕度、光線、異味這些因素,都會令葡萄酒
失去原有的味道。所以恒溫、恒濕、陰暗、通風、無異味、避震的地方才是理想環境。一般家裏專業酒櫃、地下室、衣櫃、床底、儲物間都是不錯的選擇。


本文作者:0061澳洲制造---小珍

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